En partenariat avec AfricaRice et le FOFIFA, le Programme DEFIS, mis en œuvre sous la tutelle du Ministère de l’Agriculture et de l’Élevage et financé par le FIDA, accompagne la professionnalisation des petits producteurs dans les filières porteuses afin d’accroître durablement leurs revenus.
Parmi ces filières, le riz étuvé s’impose comme un levier d’autonomisation rurale économique et sociale, particulièrement pour les femmes.
Des formations pour une valorisation durable
Les groupements de producteurs, majoritairement composés de femmes, bénéficient d’un accompagnement complet : technique, organisationnel et marketing.
En septembre 2025, à Manakara, 38 membres d’associations et groupements — dont 30 femmes rurales et 8 hommes — ont été formés et s’impliquent activement dans la production, la transformation et la commercialisation du riz étuvé.
« Cette formation nous motive à nous professionnaliser et à mieux valoriser notre production. Nous remercions les autorités ainsi que tous ceux qui nous ont soutenus »,
— Marie Julienne, association MPITOTOVARY AMBILA (Ambila)
« Nous avons appris beaucoup, notamment à travers le module sur le marketing »,
— Président de l’association MANDRAISOA (Vohitrindry)
La formation a été ouverte officiellement par Madame le Directeur Régional de l’Agriculture et de l’Élevage (DRAE) de la région Fitovinany, qui a salué cette initiative comme un levier concret d’autonomisation féminine et de valorisation du riz local.
À noter : ces nouveaux groupes rejoignent une soixantaine d’autres femmes formées en mars 2025 dans la commune de Tsarasaotra (région Amoron’i Mania), preuve que la filière du riz étuvé prend de plus en plus d’ampleur dans les zones rurales.
Le Programme DEFIS a également fourni des conseils pratiques sur l’usage responsable des équipements, afin d’assurer durabilité et efficacité.
Un savoir-faire accessible à tous
L’étuvage repose sur un processus simple et reproductible :
- Le paddy est précuit dans son enveloppe.
- Il est ensuite décortiqué après cette étape de précuisson.
Comparé au décorticage traditionnel du riz blanc, ce procédé permet :
- +10 % de rendement supplémentaire minimum
- une part plus élevée de grains entiers
- une meilleure qualité commerciale
- une meilleure valorisation sur le marché
Plus de valeur nutritive, plus d’opportunités pour les producteurs
Le riz étuvé conserve ses meilleures qualités physico-chimiques :
- plus riche en vitamine B1
- plus riche en minéraux
- index glycémique plus faible (plus adapté aux diabétiques)
- grains plus résistants à la digestion
En termes culinaires :
- les grains s’allongent mieux
- le riz est plus gonflé, moelleux et non collant
- il se conserve plus longtemps
Ces caractéristiques permettent aux paysans de créer une plus grande valeur ajoutée, en transformant leur récolte pour la vendre à un prix plus élevé.
